Rezept Holundersuppe

[ate2011]

Nachfolgend das Rezept für die arzgebirg‘sche Holunnersupp:

500 g Holunderbeeren
1 ¼ l Wasser
100g Äpfel
100 g Akazienhonig
3 Nelken, Salz, Zimtrinde, Zitronenschale
10 g Reismehl
Die Beeren von den Stielen trennen, waschen und mit der
angegebenen Menge Wasser ansetzen und ca. 30 Minuten
kochen lassen (alles durchs Sieb filtern, die Flüssigkeit
auffangen und diese mit den in Stücken geschnittenen Äpfeln
und den Gewürzen einmal kurz auf- bzw. durchkochen und mit
dem kalt aufgelösten Reismehl abbinden, mit Honig abschmecken.
Dazu gibt es Dinkelzwieback oder Brot.

Wohl bekomms ~~ wenns schnell gehen soll, es gibt jetzt auch
100%igen Holundersaft, diesen heiß gemacht, mit Maisan angedickt,
gewürzt und dann den Zwieback schon einbrocken, schmeckt auch
vorzüglich.